Hem hafif hem lezzetli...
Yaz ayının vazgeçilmez lezzetleri yaban mersini, ahududu, böğürtlen... Üçü bir araya gelerek hafif ve lezzetli bir tarifte buluştular.Orman meyveli tartı tatmadan bu yazı geçirmeyin...
Uzun lafın kısası: Bir dilim orman
meyveli tart, çayın yanında oldukça iyi gidiyor.
KAÇ KİŞİLİK
8 dilim
HAZIRLAMA SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME SÜRESİ
45 dakika
:MALZEMELER
TART HAMURU İÇİN:
·
2 adet yumurta
sarısı
·
150 gram soğuk
tereyağı
·
1/2 su
bardağı pudra şekeri
·
1/4 çay
kaşığı tuz
·
2 yemek
kaşığı soğuk su
·
2 su bardağı
un
KREMASI İÇİN:
·
3 su bardağı
süt
·
3 adet yumurta
sarısı
·
3/4 su
bardağı toz şeker
·
3 yemek
kaşığı mısır nişastası
·
1 adet çubuk
vanilya
·
1 yemek
kaşığı tereyağı
ÜZERİ İÇİN:
·
300 gram karışık
kırmızı orman meyvesi (yaban mersini, ahudu, böğürtlen
·
2 yemek
kaşığı pudra şekeri
PÜF NOKTASI:
Piştiğinde
hamurun çatlamaması ve tereyağının elinizin ısısıyla erimemesi için tart
hamurunu kısa sürede toparlamaya çalışın, çok fazla yoğurmayın. Hamuru,
kullanacağınız tart kalıbının çapından 1-2 cm. büyük olacak şekilde açmaya özen
gösterin. Kullandığınız unun yoğunluğuna göre unu 1/4 su bardağı kadar azaltıp,
arttırabilirsiniz. Tart hamurunu fırınlamadan önce bir çatalın ucu yardımıyla
birkaç yerinden delin. Eşit oranda kabarması ve pişmesi için üzerini yağlı
kağıt üzerine aldığınız kuru baklagillerle örtüp fırınlayın.
NASIL YAPILIR?
1. Tart hamurunu hazırlamak için;
elenmiş un, pudra şekeri ve tuzu mutfak robotu ya da miksere alıp hamur yoğurma
aparatıyla karıştırın.
2. Küçük parçalar halinde kestiğiniz
soğuk tereyağını azar azar katıp karıştırma işlemini sürdürün.
3. Son olarak yumurta sarıları ve soğuk
suyu katıp bir parça daha karıştırmaya devam edin.
4. Tahta bir kaşıkla toparladığınız
tart hamurunu, yatay şekilde streç filmle sardıktan sonra buzdolabında 30
dakika kadar dinlendirin.
5. Tartın kremasını hazırlamak için; derin
bir kaba aldığınız yumurta sarılarını toz şeker ve mısır nişastası ilavesiyle
çırpın. Toz şeker taneleri erimiş ve karışımın rengi beyaza dönük olmalı.
6. Ortadan ikiye kestiğiniz vanilya
çubuğunun iç kısmında kalan çekirdekli kısmını sivri bir bıçağın ucu ile
kazıyın. Soğuk sütü küçük bir tencereye aktarın. Elde ettiğiniz vanilya özü ile
kısık ateşte kaynatın.
7. Çırpılmış yumurta sarılarını,
kaynamakta olan süt ile azar azar karıştırıp ılıştırdıktan sonra süt
tenceresine aktarın. Kısık ateşte koyu bir krema kıvamını alana kadar pişirin.
8. Ocaktan aldığınız krema karışımına
azar azar tereyağı katıp, kıvam alması ve renginin berrak olması için bir
çırpıcı yardımıyla karıştırın.
9. Soğuması için ayrı bir kaba
aldığınız kremanın üzerini ılındıktan sonra streç filmle kapatın. Buzdolabında
bekletin.
10. Dinlenen hamuru, tereyağıyla
yağladığınız maksimum 27 cm.'lik bir tart kalıbına elinizle bastırarak yayın.
11. Hamurun eşit oranda pişmesi ve
kabarması için tart kalıbı büyüklüğünde bir yağlı kağıt kesin ve hamurun
üzerine açın. Orta kısmını ağırlık yapması ve hamura düz şeklini vermesi için
nohut, kuru fasulye gibi bakliyatlarla doldurun.
12. Önceden ısıtılmış 180 derece
fırında, yaklaşık 25 dakika hafif bir renk alana kadar tart hamurunu pişirin.
13. Fırından çıktıktan sonra üzerindeki
yağlı kağıt ve kuru bakliyatları alın. Aynı ısıda 5 dakika daha fırınladığınız
tart tabanını fırından çıkartın, oda ısısında dinlendirin.
14. Buzdolabında soğuyan kremayı tartın
orta kısmına yayın, arzuya göre krema sıkma poşeti kullanın.
15. Tartın üzerini bol suda yıkayıp
fazla sularını süzdürdüğünüz kırmızı orman meyveleriyle kaplayın. Pudra şekeri
eledikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.
Haber : Degisim Haber Merkezi