BALIK PSİKOLOJİK RAHATSIZLIKLARA ŞİFA OLUYOR
Besin değeri yüksek, vitamin ve mineral açısından zengin olan balığın özellikle balık yağının kalp hastalıklarından psikolojik rahatsızlıklara kadar birçok hastalığa iyi geldiği belirtildi.
Beslenme uzmanları, anne adaylarının, yaşlıların ve çocukların, daha dengeli ve sağlıklı beslenebilmeleri için haftada düzenli en az iki defa balık yemesini öneriyor. Gıda Mühendisi Görkem İstemi Kirik, balık yemenin faydalarını şöyle anlattı: "Balık, hemen her yaştan insanın yediğinde sağlık bulacağı besin kaynakları arasında yer almaktadır. Balığın faydaları içerdiği yağın özelliklerinden kaynaklanmaktadır. İçerisinde bulunan omega 3, A ve D vitamini pek çok hastalığa iyi geliyor. Balığın en belirgin özelliği kalbimize yardımcı olurken, kalp krizinin önlenmesinde de etkilidir. Yaşlanmaya karşı savaşır. Çocukların daha akıllı olmasını sağlar. Diş etleri ve dişlere oldukça yararlıdır. Kan şekerini dengeler. Depresyon ve şizofreni belirtilerini hafifletir. Zihin sağlığını korur. Afrodizyak etkisi var, doğurganlığı artırır. Balık yemek sağlıklı yaşamımızın en temel besin kaynağı olarak görülür."
Haftada en az iki
kez balık tüketilmesi gerektiğine dikkat çeken Kirik, balığın taze olup
olmadığını anlamanın püf noktalarını şöyle anlattı: "Balık taze
tüketilmesi gereken bir besin çünkü, avlandıktan sonra hızla tazeliğini
kaybeder. Balığın tazeliğini koruyacak soğuk hava depoları olsa da balık
alınırken tazeliğine dikkat etmek gerekir. Taze balığın göz bebekleri dışa
doğru bombelidir. Bayat balığın göz bebekleri çökmüş gözleri mat ve donuktur.
Balığın solungaçları taze balıkta kırmızı renge sahiptir. Bayat balığın
solungaçları kiremit rengindedir. Taze balığın üzerine elinizi bastırıp
sonrasında çektiğinizde balıkta herhangi bir iz oluşmaz. Bununla birlikte bayat
balığın üzerine bastırıp elinizi çektiğinizde balık eski şekline dönmez."
Taze balığın
pullarının vücuduna yapışık olduğunu anlatan Kirik, sözlerini şöyle sürdürdü:
"Bundan dolayı taze balık almak isterseniz elinizi balığın üzerinde
gezdirmelisiniz, pulları elinize geliyor fakat dökülmüyorsa balık tazedir.
Balık satın alırken dikkat edilmesi gereken noktalardan bir tanesi de balığın
kokusudur. Taze balık, hafif bir deniz kokusunun dışında herhangi bir koku
taşımaz. Balık bekledikçe kokusu artacak ve ağırlaşacaktır. Balık, balık satış
izni olan balıkçılardan alınmalıdır. Balık satın alırken alacağınız balığın
taze olmasını istiyorsanız, sürekli alışveriş yaptığınız ve güvendiğiniz
balıkçıyı tercih ediniz."
Zonguldak'ta,
vatandaşlar hem taze hem de bol balık tüketiminde diğer bölgelere göre daha
avantajlı gözüküyor. Zonguldak'ta ikamet eden Şenol Çanakçı, haftada 3-4 defa
evlerinde balık yenildiğini belirterek şöyle konuştu: "Sağlıklı yaşamak
için et yerine balık yemeli. Ama biz maalesef balığı az türetiyoruz. Haftada en
az 3 kere balık yemeliyiz. Türkiye'de balık çok az tercih ediliyor. Hatta bir
yerde okumuştum; Türkiye'de yıllık kişi başına düşen balık ortalaması 8 kilo.
Bence sağlıklı yaşam için balığı daha fazla tüketmeliyiz. Balık alırken,
tazeliğine dikkat edilmesi gerekir. Balık bayatsa kendini belli eder. Gözünden
de anlaşılır." Balık fiyatlarının tüketimi etkilediğine dikkat çeken Mehmet Ali
Aydemir de şunları söyledi: "Genelde hamsi balığını tercih ediyorum. Onun
da şu an fiyatları yüksek haliyle tüketemiyoruz. Balık kırmızı ete göre daha
yararlı. Beyaz etin daha sağlıklı olduğunu biliyorum. Tavuk etiyle birlikte
balığın da bolca tüketilmesi gerektiğini biliyorum. Balık alınırken tazeliğine
dikkat edilmeli. Balığın kendine has bir kokusu vardır. Uzun süre beklemiş
balığın kokusu kötü olur."
HANGİ AYDA HANGİ
BALIK LEZZETLİDİR?
Balıkların
lezzetleri cinslerine göre değişse de hangi balığın hangi ayda yenildiği de
lezzet açısından önemli. Balıkların hangi aylarda lezzetli olduğu konusunda şu
bilgi veriliyor:
Ocak: Uskumru,
lüfer, palamut, istavrit lezzetini korur. Kefal ve hamsi tam yağlı durumdadır.
Çinekop, kofana, mezgit kolayca bulunur. Tekir ve kırlangıç bolca avlanır.
Barbunya, kılıç ve mercan az tutulur.
Şubat: Kalkan mevsimi
başlar. Tekir bolca çıkar. Uskumru, lüfer, palamut yağını kaybetmeye başlar.
Mart: Kefal, levrek
ve kalkanın en lezzetli zamanıdır. Uskumru çiroz olmaya yüz tutmuştur. Tavası
ve pilakisi yapılabilir. Gümüş balığı fazlaca çıkmaya başlar.
Nisan: Kalkan yine
başta gelir. Mercan, levrek, kılıç ve kırlangıç bolca çıkmaya başlar. Gümüş
balığı, kefal, mezgit, berlam, tekir ve barbunya çok tutulur.
Mayıs: Levrek,
barbun, tekir, iskorpit zevkle yenir.
Haziran: Balıkçılık
açısından verimsizdir. Tekir, barbun, mercan, levrek gibi balıklar bulunur
ancak pahalıdır.
Temmuz: Sardalya
mevsimi başlar. Kolyoz, istavrit, uskumru, tava ve haşlamaya elverişlidir.
Ağustos: Çingene
palamudu mevsimini açar. Sardalyanın en lezzetli zamanıdır. Yine bu ayda
kılıcın tadına doyum olmaz. Kefal tavsiye edilmez.
Eylül: Sardalya ve
kılıç lezzetlidir. Palamut irileşir. Lüfer bu dönem pahalıdır.
Ekim: Lüfer çok
lezzetlidir. Palamut bolca çıkar.
Kasım: Uskumrunun
en iyi zamanıdır. Torik akışı başlamıştır. Pisinin en nefis olduğu ay.
Aralık: Uskumru,
lüfer, palamut ve torik daha da büyümüş ve lezzetlenmiştir. Hamsinin en çıtır
zamanıdır. Bol miktarda tekir çıkar.
Haber : İHA