Bodrum'un yöresel tatlarından Paşa Böreği tarifi...

Malzemeler:

500 gr dana kıyma

2 bardak et suyu

2 paket dolmalık fıstık

½ demet maydanoz

1 adet soğan

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tutam karabiber

Yoğurt

Aldığı kadar un

Yapılışı:

Börek hamuru için; unun üzerine 1 yumurta kırılıp 1yemekkaşığı zeytinyağı dökülür ve 1 tutam tuz atılıp azar azarsueklenerek toparlanana kadar yoğrulup yaklaşık 15 dakikadinlenmeye bırakılır. İçi için kıyma kendi yağında suyunu çekene kadar kavrulur. 1 adet soğan ve yarım demet maydanoz küçük küçük doğranır. Suyunu çeken kıymaya sıvı yağ dökülür ve soğanlar eklenip sotelemeye devam edilir. Soğanlar diriliğini kaybedince dolmalık fıstıklar eklenir.

Biraz çevrilip 1 tutam karabiber serpildikten sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Dinlenen hamur limon büyüklüğünde bezelere ayrılır ve servis tabağı büyüklüğünde açılıp kızgın yağda kızartılır. Kızarmış yuflaların üzerine et suyu dökülür ve aralarına kıymalı iç döşenerek fırın tepsisine yerleştirilir. Börek et suyu ve kıymalı içiyle özleşmesi için 180-200 derecedeki fırına verilir. Fırından çıkan böreğin üzerine yoğurt dökülür ve maydanoz yaprakları ile süslenir.

Paşa Böreği servise hazırdır.

Haber : Haber7