Eskişehir'in yöresel tatlarından Damat Paçası tarifi...
Abone Ol
Malzemeler:
1.5 kilo kemikli et
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
250 gram tereyağı
¼ çay bardağı sıvı yağ
1 kase nişasta
Aldığı kadar un,
Sosu için:
1 kase yoğurt
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı un
3 su bardağı et suyu
½ çay bardağı sirke
2 diş sarımsak
Üzeri
için:
3 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı toz biber
Yapılışı:
İkramımız için önce bir buçuk kilo
kemikli et haşlanır.
Hamur için 2 yumurta kırılır. 250 gram tereyağı eritilerek sıvı yağ ile karıştırılır ve
yumurtaların üzerine dökülür. 1 yemek kaşığı sirke, 3 yemek kaşığı
yoğurt üzerlerine eklenir. Aldığı kadar un eklenerek hamur yoğurulur.
İstenen kıvama gelen hamur bezelere bölünür
ve yuvarlanıp unlu tepsiye dizilir.
Bezeler nişasta serpilerek açılır yufka haline getirilip tepsiye üst üste dizilir.
İki yemek kaşığı tereyağı eritilip
yanmaması için sıvı yağ eklenir. Yufkaların üzerine yağ ile kaplanır ve fırında
pişirilir. Haşlanan etler kemiklerinden ayırılır.
Et suyu fırında pişirilip çıkartılan yufkaların üzerine
dökülür. Et sulu kat kat yufkalar kare şeklinde dilimlenir ve kalan et suyu
dökülür. Kemiklerinden ayırılan etler dilimlerin üzerine yerleştirilir. 1
kase yoğurda, 1 yumurta kırılır ve 4 yemek kaşığı un eklenir.Soğuk su dökülerek
sos karıştırılır ve pişirilir. İki diş çekilmiş sarımsakla sirke karıştırılır
ve sosun içine eklenerek karıştırılır. Yoğurtlu sos et ve yufkaların
üzerine dökülür. Tereyağında yakılan toz biber de sosun üzerine
dökülür.Damat Paçası
sunma hazırdır.
Haber :
Abone Ol
Gelişmelerden haberdar olmak istiyor musunuz?
Google News'te https://www.degisimmedya.com sitemize
abone olun.