Eskişehir'in yöresel tatlarından Dızmana Böreği tarifi...

Malzemeler:

500 gram beyaz peynir

1 bağ maydanoz

¼ çay bardağı sıvı yağ

Hamuru için:

1 su bardağı süt

1 paket yaş maya

1 adet patates

1 tatlı kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı sıvı yağ

1 bardak su Aldığı kadar un

Sosu için:

200 gram kaymak

200 gram yoğurt

¼ çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

1 su bardağı ılık sütte 1 paket yaş maya eritilir. Haşlanan bir patates rendelenir. Aldığı kadar una yaş maya, rendelenen patates, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz, sıvı yağ ve su eklenerek yoğurulur. İstenen kıvama gelen hamur üzeri örtülüp mayalanması için dinlendirilir.

Dinlenen hamur bezelere bölünüp una bulanarak elde şerit halinde açılır. 1 bağ maydanoz incecik kıyılır ve 500 gram beyaz peynirle karıştırılır. Hamur şeritlerinin üzerine peynirli maydanozlu harç koyulup kapatılır. Fırın tepsisi yağlanır. Kapatılan hamurlar dilim dilim kesilir ve üzerine bastırılarak tepsiye dizilir.

Hamurun mayalanması için düşük ısıdaki fırında 10 dakika pişirilir. 200'er gram kaymak ve yoğurt çeyrek çay bardağı sıvı yağ ile karıştırılır. Mayalanan böreğin üzeri kaymaklı yoğurtlu sosla kaplanarak fırında pişirilir. Dızmana böreği sunuma hazırdır.

Haber :