İzmir'in yöresel tatlarından Ekmek Dolması tarifi...

Malzemeler:

8 adet küçük yuvarlak ekmek

500 gram kıyma

3 adet soğan

1 su bardağı ceviz

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

Sosu için:

½ litre et suyu

2 yemek kaşığı salça

4 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Sekiz adet küçük yuvarlak ekmeğin üst kısmı kesilerek içi çıkartılır. 3 adet soğan doğranıp rondoda kıyılır. 500 gram kıymayla buluşturulan soğanlar sıvı yağda kavrulur. Çıkartılan ekmek içlerinin kıtır kıtır olması için fırında kızartılır. Kavrulan kıyma ve soğana çekilmiş ceviz ve dolmalık fıstık eklenir.Üzerlerine karabiber ve kimyon serpilip karıştırılır.

Fırında kızaran ekmek içleri de rondo dan geçirilip kavrulan malzemelere eklenir. Kavrulan iç harç soğuması için kaba alınır. 4 yemek kaşığı tereyağ eritilir ve içi alınan yuvarlak ekmekler hazırlanan harçla doldurulur. Kapakları kapatılan ekmekler fırın ızgarasına dizilir. Eritilen tereyağı ekmeklerin üzerine iyice sürülür.

Artan tereyağında 2 yemek kaşığı salça kavrulur, üzerine et suyu eklenir ve ekmeklerin üzerine dökülür. Ekmeklerin buharında pişeceği su tepsiye koyulur ve fırına yerleştirilir. Ekmeklerin üzerine et suyu ve salça ile hazırlanan sos dökülüp fırında buharla pişirilir.

Haber :