Eli Böğründe…

Kahramanmaraş yöresiyle özdeşleşen Eli Böğründe yemeğinin tadına doyamayacaksınız. Coğrafi işaretle tescillenmiş Eli Böğründe nasıl yapılır? İşte tarifi…

ELİ BÖĞRÜNDE TARİFİ

Malzemeler;

• 600 gram kuzu kuşbaşı
• 350 gr. çeri domatesi
• 4-5 adet yeşilbiber
• 4-5 adet kapya biberi
• 3 adet orta boy patates
• 1 baş sarımsak
• 300 gr. arpacık soğan
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Kekik
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tereyağı

Sosu İçin;

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Nasıl Yapılır?

İlk önce daha yumuşak olması içim et; zeytinyağı, tuz ve baharatlarla karıştırılıp, 1-2 saat dinlendirelim.

Patateslerimizin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım. Kapya ve yeşil biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp orta büyüklükte doğrayalım.  Soğan ve sarımsağın kabuklarını soyalım. Tüm malzemeler tepsiye sıra sıra dizilir. Etin üzerine, çay kaşığıyla ara ara tereyağı koyalım. Damak zevkinize göre tereyağı yerine kuyruk yağı da koyabilirsiniz.  Patateslerin üzerine tuz ve baharat atalım.

Sos için; zeytinyağı ve salçaları, bir kapta suyla açalım ve bütün malzemelerin üzerine gezdirelim. Üzerini ıslatmış olduğumuz yağlı kağıt kapatalım, 200 derece fırında etler yumuşacık oluncaya kadar pişirelim. Yaklaşık 1 saatte pişiyor. Afiyet olsun…

Haber : Çiğdem Koç