Malatya'nın yöresel tatlarından Kabaklı Ayranlı Köfte tarifi...

Malzemeler:

4 adet kabak

3 su bardağı yarma

½ kase mercimek

4 diş sarımsak

500 gram yoğurt

2 yemek kaşığı un

Sosu için:

100 gram tereyağı

2 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Yapılışı:

Üç su bardağı yarma sıcak suyla ıslatılır. Dört kabak soyulup doğranır. Suyunu çeken yarmalar yoğurulur. Yoğurulan yarmadan nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır ve birbirlerine yapışmaması için üzerlerine un serpilir. Yarmadan köfteler kabaklar ve mercimekler ayrı tencerede haşlanır.

Haşlanan kabak mercimek ve yarmalar bir tencereye alınıp karıştırılarak pişirilir. Tuzlanıp dövülen dört diş sarımsak 500 gram yoğurtla karıştırılır. Sos için tereyağı sıvıyağ ile eritilir. Pişen yarmadan köfte, kabak ve mercimek sarımsaklı yoğurdun içine dökülür. Eriyen tereyağına iki tatlı kaşığı nane,bir tatlı kaşığı da kırmızıbiber serpilip yakılır. Servis tabağına alınan ikramın üzerine sos dökülür.

Kabaklı ayranlı köfte sunuma hazırdır.

Haber :