İzmir'in yöresel tatlarından Kadayıflı Börek tarifi...

Malzemeler:

250 gram taze kadayıf

2 adet yufka

250 gram tulum peyniri

¼ bağ maydanoz

¼ bağ yeşil soğan

¼ bağ dere otu

¼ bağ taze nane

2 adet yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

1 kase haşhaş

Yapılışı:

Börek için önce 250 gram tulum peyniri rendelenir. Bir bağın ¼'ü maydanoz, yeşil soğan, dere otu, taze nane incecik kıyılır. Doğranan yeşillikler, rendelenen peynirle buluşturulup harmanlanır. Bir kaba iki yumurta kırılıp üzerine 1 su bardağı sıvı yağ ve süt dökülüp, çırpılır. Hazır bir yufka masaya serilir. Sıvı yağ üzerine sürülüp ikinci yufka üzerine açılır ve yağlanır. Tel tel didiklenen tel kadayıfın üzerine bir miktar sıvı yağ dökülür. Üst üste koyulan yufkanın üzerine kadayıf serilir. Doğranan yeşillikler ve rendelenmiş tulum peyniri de kadayıfların üzerine serpilir.

Süt, yumurta ve sıvı yağlı karışımı kadayıf, yeşillik ve peynirin üzerine dökülüp yufka rulo şeklinde sarılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine rulo şeklinde sararak hazırlanan börek dilimlenir. Bir yumurtanın sarısı çırpılır ve böreklerin yanlarına sürülür, üzerine de haşhaş serpilir ve fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtıla fırında börekler pişirilir.

Haber :