KARS'IN KATIKLI DOLMASI NASIL YAPILIR?
Kars'ın yöresel tatlarından Katıklı Dolma'nın tarifi...
Malzemeler:
2 kilo kabak
300 gram dana kıyma
2 su bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
2 avuç ufalanmış reyhan
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Sosu için:
3 diş sarımsak
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
1 buçuk çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
2 kg. kabak, dolma oyma aparatıyla kabukları alacalı soyulur. Soyulan kabaklar, ikiye bölünür veiçi oyulur. 300 gr. dana kıyma, 2 su bardağıince bulgur, 1 tatlıkaşığı karabiber, 2tatlı kaşığı pul biber, kuru reyhanve tuz ayrı bir cam kaba alınıp, üzerine yarım çay bardağı ayçiçekyağı ve yarım çay bardağı sıcak su eklenerek yoğrulur.
Hazırlanan harç, içi oyulan kabaklara doldurulur. Tencereye dizilen dolmaların üzerine sıcak su eklenir ve ocağın altı açılır. Dolma piştikten sonra 3 diş sarımsak rendelenir ve yoğurda eklenir. Küçük bir tavada biber ve domates salçasına yağ eklenip kavrulur. Katıklı dolma halka halka kesilerek servis tabağına alınır. Hazırlanan yoğurt ve salçalı sos dolmaların üzerine eklenir ve son olarak üzerine nane serpilir.
Haber :