Kış hazırlıklarının olmazsa olmazı…

Kış aylarının yaklaştığı bugünlerde domates konservesi hazırlamanın tam zamanı. Peki, evde kolay domates konservesi nasıl hazırlanır? İşte tarifi…

DOMATES KONSERVESİ TARİFİ

Malzemeler:

Bu malzemeler yaklaşık 5 kiloluk domates için: domatesin kilosuna göre malzemeleri ayarlanır.

• 5 kg taze domates
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3-6 tane yaklaşık bir litrelik cam kavanoz, Kavanozun büyüklüğünü kullanım alanınıza göre ayarlayabilirsiniz ama mutlaka metal/teneke kapaklı olacak.

Nasıl Yapılır?

Domateslerin kabukları soyalım ve kuşbaşı doğrayalım. (Domatesleri ya elma soyar gibi soyabilir veya alt kısmına X işaretinde sadece kabuğu kesilecek şekilde hafif kesip, önce kaynar suya 45 saniye batırıp çıkarır sonra 45 saniye buzlu soğuk suya daldırırsınız. Bu şekilde domatesin kabuklarının zar gibi kendiliğinden soyulduğunu göreceksiniz.)

Bütün domatesleri soyulup küp küp doğradıktan sonra, iki avcumuzun içinde hafif suyunu sıkarak derin bir tencereye alalım.. Diğer malzemeleri de ekleyip, önce yüksek ateşte kaynatalım, sonra altını kısıp ara ara karıştırarak bir saat kadar pişirelim. (Suyunu süzmeden yapılırsa, pişme aşamasında çok sulanır ve pişmesi çok uzun sürer, sıkılan suyu isterseniz, başka şekilde değerlendirebilirsiniz.)

Bir saatin sonunda domatesleri hala kaynamaktayken, kavanozları oldukça sıcak suda durulayalım. Kaynamakta olan domatesleri sıcak sıcak kavanozları iki parmak eksik kalacak şekilde dolduralım ve ağızlarını iyice sıkarak kapatalım. Ters olarak soğuyuncaya kadar bekletebileceğimiz bir yere alalım. (Bu aşamada kavanozlar oldukça sıcak olur, ellerimize dikkat edelim.)

Soğuduktan sonra normal güneş görmeyen bir yerde oda sıcaklığında veya kilerde saklayabilirsiniz. Kullanmak için kapağını açtığınız kavanozu buzdolabında saklayın. Afiyet olsun...

Haber : Çiğdem Koç