KULAK ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Köftesi için:

200 gram yağsız kıyma

1 çay bardağı sümût (çok ince bulgur)

1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber

Hamur için:

1 su bardağı un
1 çay bardağı tuz
1 adet yumurta

Biraz ılık su
1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 kg kemik

Üzeri için;

2 kg yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çorba kaşığı nane

Hazırlanışı

Öncelikle köfteyi hazırlayın. Bunun için kıyma, sümüt, tuz ve karabiberi karıştırın. Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Sıvı yağda hafifçe kızartın. Hamurunu hazırlayın. Un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak yoğurun. Hamurdan küçük bezeler koparıp oklavayla açın. Küçük ve ince olacak biçimde kesin. Kemikleri yıkayıp su dolu geniş bir tencereye koyun.

Tuz serpin. Kaynaymca, kemikleri tencereden alın. Çorbalık hamurları katm. Hamur pişince, köfteleri ve nohutları da tencereye atın. Arada bir karıştırıp, kaymak tutmasını engelleyin. Daha sonra tencereyi ocaktan alın. Ilınınca yoğurdu karıştırın. 1 çorba kaşığı tereyağım tavada eritin. Naneyle karıştırıp, çorbanın üzerinde gezdirin.

Haber :