ORDU'NUN HACABURİ BÖREĞİ NASIL YAPILIR?

Yayınlanma : 22-04-2013 | 10 : 16 36

Güncelleme : 22-04-2013 | 10 : 16 36

Ordu'nun yöresel tatlarından Hacaburi tarifi...

Malzemeler:

500 gr yağsız dana kıyma

10 adet yumurta

7 adet soğan

1 paket maya

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı şeker

½ çay bardağı zeytinyağı

Çörekotu

Yapılışı:

1 paket maya 1 bardak ılık suyla açılıp, unun üzerine dökülür. 1 çay kaşığı şeker, 1 yumurta, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz katılıp ekmek hamuru kıvamına gelene kadar azar azar ılık su dökülerek yoğrulur. Yoğrulan hamur dinlenmeye bırakılır. İçi için; 9 adet yumurta haşlanır.Yemeklik doğranan 7 adet soğan zeytinyağında kavrulur. Yarım kilo kıyma eklenip 1'er çay kaşığı pul biber ve karabiber atılır. Pişen kıymalı iç soğumaya bırakılır. Fırın tepsisi sıvı yağ ile yağlanır. Mayalanan hamurun yarısı yağlanmış tepsiye yayılır. Hamurun üzeri kıymalı içle kaplanır. Haşlanmış yumurtalar ikiye bölünür ve kıymalı içle kaplanan hamura yerleştirilir. Hamurun kalan yarısı yağlanmış zeminde açılır ve tepsiye serilir. Arası kıymalı yumurtalı iki kat hamurun kenarları sıkıştırılır. Üzerine 1 yumurtanın sarısı sürülüp çörek otu serpilir. Ortalama 180-200 derecede ısıtılmış fırında pişmeye bırakılır. Pişen ikramın üzerine tereyağı sürülür. Dilimlere ayrılır.