ORUK YEMEĞİ TARİFİ

Malzemeler

1 kg yağsız, sinirsiz parça et

1 kg ince çekilmiş bulgur

2 baş soğan orta büyüklükte

2 su bardağı ayçiçek yağı 

2 yemek kaşığı kırmızıpulbiber

2 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı tuz 

2 yemekkaşığı un

İç malzemesi: 800 gr kıyma (bir defa çekilmiş) 

4 orta boy soğan

1,5subardağı yağ

2 çay kaşığı tuz 

1 demet maydanoz 

1 su bardağı kıyılmış ceviz 

1 subardağı çam fıstığı

2 çay kaşığı yenibahar

1çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Bulgur suyla yıkanır gibi ıslatılıp 1 saat bekletilir. Bulgur, soğan, tuz, biber ve kimyonla beraber kıyma makinesinde iki defa çekilir. Köftelik et, et öğütücüsünde krem haline getirilir. (Eskiden tahta tokmakla tahta dövülürdü.)

Et kıyma makinesinde çekilen malzemeye azar azar un da konularak iyice yoğurulur. Hazırlanan köftelikten yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak parmak yardımıyla ince oyulur, mekik şekli verilir.

Daha önce hazırlanan kıymalı iç buraya doldurulup ağzı kapatılır. Yağlanmış bir tepsiye dizilir. Orukların üstü yağlanıp sıcak fırına sürülür. Pişince sıcak sıcak servis yapılır.

İçinin yapılışı:

Kıyma derince bir tencereye konur ateş üzerine oturtulur; suyunu salıp çekinceye kadar karıştırılır. Sonra ince kıyılmış soğan, yağ ve tuz kıymaya ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar ateş üzerinde bırakılır. Ateşten alınan kıymaya maydanoz, baharatlar ve ceviz karıştırılır.

Haber :