Şimdi tam zamanı…
Balık sezonunun açılmasıyla birlikte hamsi sofralardaki yerini aldı. Peki, hiç hamsili pilav denediniz mi? Hamsili pilav nasıl yapılır? İşte tarifi…
Malzemeler:
- 1,5 kilo hamsi
- 1 su bardağı mısır unu
- Tereyağı
- Tuz
İç pilav için:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı sıcak su
- 4 adet soğan
- 5 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- Yarım demet maydanoz
- Baharatları damak tadına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle pirinçlerimizi sıcak suda içine tuz ilave ederek yarım saat bekletelim. Hamsilerimizin kılçıklarını ve içini temizledikten sonra güzelce yıkayıp tuzlayalım.
Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavuralım. Daha sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ve tereyağını ilave edip tekrar kavuralım. Kavurduktan sonra sıcak su ve kuşüzümünü ekleyip kapağını kapatıp düşük ateşte pişirelim. Pilav suyunu çektikten sonra ayrı tavada kavurduğumuz dolmalık fıstık tuzunu ve baharatlarını ilave edip karıştırıp, demlenmesi için bekletelim.
Hamsileri dizmeden önce tepsinin tabanına tereyağı sürelim. Hamsilerin dış tarafını mısır ununa bulayıp dış yüzeyi tabanına değecek şekilde dizelim. Üzerine pilavın hepsini döküp yayalım. Kenarlarından sarkan hamsileri pilavın üzerine kapatalım. Açıkta kalan kısma bu sefer dış yüzeyi üste kalacak şekilde dizelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30-35 dakika pişirelim. Afiyet olsun…
Haber : Çiğdem Koç