Tarsus'un yöresel tatlarından Şark Köftesi tarifi...

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur

2 yemek kaşığı nane

3 adet soğan

1 adet yumurta

1 kase yoğurt

4 diş sarımsak

5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

2 su bardağı ince bulgur sıcak suyla ıslatılır. 1 kase yoğurt 4 diş ezilmiş sarımsakla karıştırılır. Islatılan bulgura arzuya göre tuz, 2 yemek kaşığı nane ve 1 yumurtanın akı katılıp köfte yoğrulmaya başlanır.

Köfte harcının birbirini tutması için 5 yemek kaşığı un eklenir. Yoğrulan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve elde sıkılır. Hazırlanan köfteler kaynayan tuzlu suda haşlanır. 1 çay bardağı sıvı yağda 3 adet piyazlık doğranmış soğan; 1 yemek kaşığı kırmızı toz biberle kavrulur. Haşlanan köfteler süzülüp servis tabağına alınır ve üzerine sarımsaklı yoğurt ve soğanlı sos dökülür. Şark Köftesi servise hazırdır.

Haber :