TARSUS'UN ŞARK KÖFTESİ NASIL YAPILIR?
Tarsus'un yöresel tatlarından Şark Köftesi tarifi...
Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı nane
3 adet soğan
1 adet yumurta
1 kase yoğurt
4 diş sarımsak
5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
2 su bardağı ince bulgur sıcak suyla ıslatılır. 1 kase yoğurt 4 diş
ezilmiş sarımsakla karıştırılır. Islatılan bulgura arzuya göre tuz, 2
yemek kaşığı nane ve 1 yumurtanın akı katılıp köfte yoğrulmaya başlanır.
Köfte harcının birbirini tutması için 5 yemek kaşığı un eklenir. Yoğrulan
köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve elde sıkılır.
Hazırlanan köfteler kaynayan tuzlu suda haşlanır. 1 çay bardağı sıvı yağda 3
adet piyazlık doğranmış soğan; 1 yemek kaşığı kırmızı toz biberle
kavrulur. Haşlanan köfteler süzülüp servis tabağına alınır ve üzerine
sarımsaklı yoğurt ve soğanlı sos dökülür. Şark Köftesi servise hazırdır.
Haber :