TAŞ KADAYIF…

Sevilen yöresel tatlılarımızın arasında yer alan Taş Kadayıf evde nasıl yapılır? Adana yöresine ait sevilen şerbetli tatlılarımızdan. İşte evde kolay ve pratik şekilde hazırlayabileceğiniz tarifimiz…

TAŞ KADAYIF TARİFİ

Malzemeler:

Şerbeti için:

• 2,5su bardağı su
• 2su bardağı toz şeker
• 3-4damla limon

Hamuru için:

• 1su bardağı ılık süt
• 1su bardağı su
• 1,5su bardağ ıun
• 1tatlı kaşığı kuru maya
• 1tatlı kaşığı toz şeker
• 1/4çay kaşığı tuz

İçi için:

• 150gramiri kıyılmış ceviz içi

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Nasıl Yapılır?

Öncelikle şerbetimizi hazırlayalım. Tencereye şeker ve  suyu alalım. Şeker eriyene kadar karıştıralım ve kaynamaya bırakalım. Yaklaşık 10-12 dakika kadar kaynayan şerbete limon suyunu ilave edelim ve bir 5 dakika kadar daha kaynatalım. Ardından şerbeti soğuması için bekletelim.

Tatlımızın hamuru için,  ılık süt, su, kuru maya, şeker,  tuz ve unu uygun bir kaseye alalım. Hiç topak kalmayıncaya kadar karıştıralım. Harcımızın mayalanması için üzerini streç filmle kapatalım ve yarım saat bekletelim.

Daha sonra iyice ısıttığımız teflon tavaya mayalanan hamurdan bir kepçe dökelim. Hamurun sadece alt kısmını pişirelim, üstü göz göz olup altı da kızarınca tavadan alabiliriz. Pişen hamuru temiz bir bezin üzerine alarak bekletelim. Hamurumuz bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayalım. Pişirme aşaması için tavanın yeterince ısınması çok önemli, aksi takdirde hamur istenilen şekilde pişmeyecektir.

İri doğranmış cevizlerimizi hamurların pişmeyen orta kısmına bolca yerleştirelim. Ardından hamurumuzu kapatalım. Kenarlara iyice bastıralım ki açılmasınlar.

Tüm hamurlara aynı şekilde, bolca iç harç yerleştirip sıkıca kapatalım. Kızgın yağa aldığımız kadayıfları önlü arkalı güzelce kızartalım. Kadayıflarımızı dışı iyice koyulaşana kadar, arkalı önlü kızartalım. Böylece tatlımız çıtır çıtır ve çok lezzetli olacak.

Diğer yandan soğuk şerbetimizi uygun bir kaba dökelim. Bu tarifte şerbetimizin soğuk, tatlımızın sıcak olması gerekiyor. Kızaran taş kadayıfları direkt soğuk şerbetin içerisine aktaralım. Birkaç dakika şerbetin içinde beklettikten sonra servis tabağına alalım. Afiyet olsun.

Tüm kadayıfları kızartıp şerbetledikten sonra dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Ben hem renk vermesi hem de lezzeti arttırması için toz fıstık ile süsledim.

Haber : Çiğdem Koç