Kars'ın yöresel tatlarından Yaprak Tatlısı tarifi...

Malzemeler:

2 su bardağı fındık

1 adet yumurta

½ çay bardağı sıvı yağ

1 silme çay kaşığı karbonat
Aldığı kadarun

Şerbeti için;

3 bardak şeker
3 bardak su

Yapılışı:

1 adet yumurtanın üzerine, yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 silme çay kaşığı karbonat ve biraz su dökülür. Tüm malzemeler karıştırılır, azar azar un dökülüp kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Şerbeti için; 3 bardakşekerve 3 bardak su kaynatılır. Fındıklar çekilir. Hamur eşit büyüklükte bezelere ayrılır. İlk beze açılır ve 4'e kesilir. Her parça; ortasından büzülerek fiyonk şekli verilir.

Bir ucuna fındık yerleştirilir ve diğeruçüzerine katlanır. Kenarlarıgüzelcekapatılan hamur yaprak şeklini alır. Kalan bezeler de aynışekildehazırlanır. Yaprak şeklindeki hamurlar bolsıvıyağdaaltın rengi alana kadar kızartılıp şerbete atılır, biraz bekletilip çıkartılır. YaprakTatlısı servise hazırdır.

Haber :