Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Bu leziz dolmayı daha önce hiç denediniz mi? Denemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Peki, Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması nasıl yapılır? Ayrıntılarıyla Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması tarifi…

ZEYTİNYAĞLI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI TARİFİ

Malzemeler:

• 40 kabak çiçeği
• 18 yemek kaşığı pirinç
• 3 orta boy soğan
• 3 orta boy domates
• 1, 5 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Yarım avuç dereotu
• Yarım avuçtan biraz fazla taze nane
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızıbiber
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• (Baharatların miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz)

Nasıl Yapılır?

Kabak çiçeklerinin uç kısımlarında bulunan yeşil kısımları tek tek çıkartın. Çiçeklerin içinde bulunan sarı kısımları dikkatli bir şekilde alın. Yapraklara zarar vermemeye dikkat ederek özenle çıkaralım ve suya batırıp çıkararak yıkayalım. Bir süzgeç yardımıyla suyunu süzdürelim.

Soğanı ince ince doğrayalım. Zeytinyağının yarısını bir tencereye alıp ısıtalım. Soğanları dolma fıstığı ve kuş üzümüyle beraber yağda kavuralım. Pirinçleri yıkayıp süzerek soğanlar ve fıstıklar pembeleştikten sonra tencereye ekleyelim. Limon suyu, şeker, karabiber, tuz, pul biber, kimyon ve tatlı kırmızıbiberi ilave edip karıştıralım. Domatesi soyup rendeleyip tencereye ekleyelim. Nane ve dereotunu incecik kıyıp, tencereye ekleyip kısık ateşte arada bir karıştırarak pişirelim. Ocaktan alıp dinlenmeye bırakalım.

Dinlendikten sonra her bir kabak çiçeğinin içine yeteri kadar iç dolduralım. Çiçeklerin içini fazla doldurmayın. Çiçeklerin ağız kısımlarını, yaprakları uygun şekilde üst üste getirerek kapatalım Dolmaları tencereye dizin ve üzerine kalan zeytinyağını ilave edin. Sıcak suyu da ekledikten sonra üzerine ağırlık yapması için bir tabak yerleştirin, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirdikten sonra üzerini geçmeyecek kadar su ekleyelim ve kısık ateşte yaklaşık 15- 20 dakika pişirelim. Ocaktan alıp fazla suyunu süzdürüp kapağı yarı açık bırakarak soğumaya bırakalım. Afiyet olsun…

Haber : Çiğdem Koç